Riboto leidimo 70% Juodasis šokoladas COLOMBIA HACIENDA BETULIA B9

     Hacienda Betulia (arba tiesiog Betulia ūkis) yra išskirtinis reiškinys kakavos augintojų pasaulyje. Netoli Maceo miesto, Kolumbijos Antiokijos regiono šiaurės vakaruose esantis ūkis yra dviejų pusbrolių įkurtas verslas. Ūkyje auginama kakava tik iš 3 motininių medžių, kurie pavadinti B6, B8 ir B9. Kakavmedžiai ūkyje yra daugindami skiepyjimo būdu, nenaudojant jokių kitų įvežtinių kakavos medžių. Drąsiai galime sakyti, kad kokybė čia yra vertinama kur kas labiau už kiekybę – 2018 metais ūkis pripažintas pačiu inovatoriškiausiu Kolumbijoje, o pačių B9 kakavos pupelių užauginama vos 5 tonos per metus!
     B9 kakavos pupelės yra išskirtinai baltos, todėl pagamintas juodasis šokoladas atrodo lyg iš pieno plaukęs – akys tikrai palaikys jį pieniškuoju. O skonio receptoriai tyrinės kremišką tekstūrą ir riešutinius bei švelnius vaisių poskonius.
Dar vienas dalykas, kuriuo labai norime pasidalinti - augintojų požiūris į laukinę gamtą. Šis ūkis yra įkūręs 30 ha miško rezervatą. Betulia ūkis jį įkūrė su viltimi, kad kiti augintojai seks jų pavyzdžiu ir kova su miškų kirtimu taps madingesniu reiškiniu.

Daugiau apie ūkį: https://www.cacaobetulia.com/about-hacienda-betulia/

Sudedamosios dalys:
kakavos pupelės, cukrus*, kakavos sviestas*. Gali būti PIENO
pėdsakų. Kakavos sausųjų medžiagų ne mažiau kaip 70%.
*žaliavos iš ekologinių ūkių.

Laikyti sausoje, vėsioje vietoje (~18C).

Kakavos pupelių kilmė:
Šalis/Regionas: Kolumbija, Antioquia
Eksportuotojas: Hacienda Betulia
Kakavos pupelės užaugintos viename ūkyje
Fermentacija: 6 dienos medinėse dėžėse
Džiovinimas: ant padėklų atviroje saulėtoje vietoje

Nuotraukos: www.cacaobetulia.com, BEANINGFUL