Skoniniai šokoladai

Kaip skirtingų regionų kakava turi galybę subtilių poskonių ir aromatų, taip ir mūsų Baltijos regiono skoniai yra neišsenkanti medžiaga eksperimentavimui. Šie skoniai jungiasi su atsiminimais, švenčių nuotrupomis ar vaikystę primenančiomis patirtimis – tuo, kas mums svarbu ir sava.

Mes nepapasakosime apie mangus išsamiau už indus, tačiau galime pakalbėti apie obuolius. Mes žinome nuo senų laikų mūsų regione augančias veisles, galime atpažinti nunokusį sultingą obuolio vaisių ant šakos, mūsų seneliai patars iš kurių geriausia spausti sultis, kuriuos džiovinti, o iš kurių virti obuolių sūrį. Todėl renkamės kurti iš to, kas auga aplinkui ir ką mums perdavė kaip esminius gastronominius ritualus tėvai.

Iki kaulų smegenų esame rinkėjų tauta. Miškas mums – ne tik estetinių pojūčių erdvė, bet ir mokykla. Mes rinkti uogas pradedame anksčiau nei kalbėti. Nuo mažų dienų per kartas perduodama informacija, kurias uogas ar grybus galime valgyti, kurių geriau neliesti. Kurios miško gėrybės geriau tinka su mėsa, o kurios su žuvimi. Uogos ir grybai gelbėjo lietuvius nuo bado mūsų regione ir Sibire, tos pačios uogos ir grybai buvo ant kasdienio ir šventinio stalo.

Ir mes iš savo tėvų ir senelių žinome, kad šios gamtos gėrybės, nugulusios ant stalų, nėra tik etiketė, o kartas jungiantis identitetas. Savitas, nepaprastas, kupinas prisiminimų ir pojūčių pasaulis, kuriuo norime pasidalinti su kitais.

Nuotrauka: Beaningful